Snel, gemakkelijk en heerlijk, dit recept voor Champignon risotto is een hit wanneer u met een stress-vrije maaltijd indruk wilt maken.
Ingrediënten
25 gr boter
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes
225 gr gemengde champignons
225 gr Arborio rijst
Kruiden
375 ml bouillon
125 ml witte wijn
2 el peterselie, gehakt
55 gr Parmezaanse kaas, geraspt
2-4 el room
Garnering
snippers Parmezaanse kaas
4 porties
Bereidingswijze
1. Smelt de boter en olie samen op de kookplaat en fruit vervolgens de ui, knoflook en peper. Voeg de champignons en vervolgens de rijst toe. Roer het mengsel om de rijst te bedekken, breng op smaak. Giet de bouillon en wijn erbij. Breng het geheel aan de kook en dek met een deksel af.
2. Zet de pan over op het bodemrooster van de sudderoven en laat gedurende 20 minuten garen. Haal uit de oven. Voeg de peterselie met de Parmezaanse kaas en room toe. Serveer heet met een garnering van snippers Parmezaanse kaas.